近日，记者走进武汉安佰滋实业有限公司，浓郁的黄油香气扑面而来,蛋挞皮、乳酪条、奶香片、烘焙调理奶油生产线开足“马”力，冲刺开门红。

在投资1.2亿的安佰滋智能化、数字化烘焙工业园区内，一袋袋面粉经由自动上料系统精准输送至和面工段，充分搅拌后，面团乘坐自动轨道缓缓驶入成型车间，经历两次高温发酵。随后，机械手臂灵活抓取、精准投送，将发酵完成的面团送入烘烤炉膛。

“这条面包生产线全长100米，覆盖和面、成型、烘烤、冷却、包装全流程，全部实现自动化，每小时可产出2700条法棍。”安佰滋总经理黄坤介绍。2024年，公司投入超4000万元对生产设备进行全面自动化升级，不仅大幅提升生产效率，更让每一款产品的品质都稳定如一。

监控画面下，智能化产线一片繁忙。

在中控室，记者看到，监控大屏上实时跳动着每个区域的生产数据。50米长的蛋挞皮车间里，操作人员不足5人，每小时产量却可达2.8吨。

产线一端，一整块黄油通过管道精准输送，均匀铺展在面皮上，再经由挤压设备自动完成混合。而在产线上方，一条“神秘”轨道正同步运行——这是锁住黄油风味的关键所在。

透过参观通道厚厚的双层玻璃，“美味之旅”从这里开启。

“黄油的熔点很低，超过35℃就会逐渐软化，影响最终口感。”黄坤解释。上方的冷却轨道能在10分钟内将面团从20℃降至10℃，有效避免黄油过早融化。配合智能温控系统，车间对温度、湿度、发酵时间、烘焙曲线进行全程精准调控，确保每一只蛋挞皮都能达到理想中的酥脆与层次。

2025年，安佰滋产值突破2亿元，品牌建设与市场拓展同步提速。从国内食品展会到产品推介会，安佰滋的展台前总是人头攒动，销售网络已经覆盖全国。

从三人初创团队，到如今近四百名员工，配备4.5万立方米智能园区，实现年产能20万吨、近80款产品矩阵。安佰滋用二十年时间，完成了四代产线的迭代跃迁。

企业外景航拍。

2006年，蛋挞从地方茶点逐渐走向全国，成为备受追捧的国民甜点。但起酥工艺复杂、原料配比严苛、制作耗时漫长，让许多糕点门店望而却步。

“如果能统一采购原料、集中生产、专业配送，不仅能帮门店解决技术和效率难题，更能实现标准化、规模化供应。”2007年，黄坤敏锐捕捉到这一市场空白，与两位合伙人创办安佰滋，专攻蛋挞皮。

企业发展历程展示墙。

创业之初，生产主要依赖纯手工。产品口感与品质虽获市场认可，但产能始终是瓶颈。

2008年，安佰滋迈出关键一步：联合设备制造商，共同研发出第一代半自动化蛋挞皮生产线。尽管仍需人工辅助完成填馅、摆盘等环节，但已实现挞皮自动压制成型与烘烤温控的初步稳定，日产能一举提升五倍。

但黄坤清楚，要让“每家糕点店都能轻松卖好蛋挞”的愿景成真，必须走向全面自动化。

2014年，安佰滋引入第二代全自动生产线，从投料到成型、烘烤、冷却，全流程机械作业，产能再上新台阶，年产值跃升至5000万元。更重要的是，精准的工艺参数设定，让产品品质的稳定性得到革命性保障。

产能提升的同时，安佰滋从未停止对产品本身的打磨。

蛋挞皮的灵魂在于起酥——通过反复折叠水皮与油皮形成层次。层数越高，口感越酥脆，对工艺的要求也越苛刻。2017年，安佰滋首创双倍起酥蛋挞皮，将传统30层提升至64层，凭借出众的口感与外观迅速抢占市场。

新品研发。

第二年，安佰滋乘势而上，增设奶油产线，进军烘焙调理奶油新赛道。

起步并不轻松。烘烤调理奶油对温湿度极为敏感，稍有偏差便会影响成品品质。研发团队在无数轮试验中反复调整参数，终于摸索出一套适配自有设备的稳定工艺。针对不同客户需求，公司相继推出椰乳味、布丁味等多款风味奶油，以差异化产品满足多元市场需求。

企业部分产品展示。

2019年，安佰滋销售额突破1亿元，员工规模达到400人，与国内众多知名糕点连锁品牌建立起长期稳定的合作关系。

进入2024年，安佰滋并未止步，全新打造的40亩安佰滋实业产业园正式投入使用，全自动生产线实时响应订单节奏，保障交付稳定与产品一致性。

同时，为更好适应市场变化与消费升级，公司持续加码研发投入，构建覆盖研发、生产、销售全链路的协同运营机制，并以沙拉酱切入健康轻食赛道，拓展咸食应用场景边界，重点攻坚低糖、低脂的健康型产品，回应消费者对“减负”甜品的期待。

企业专利及荣誉展示。

“现在，安佰滋实业产业园二期正在抓紧建设中，预计在2026年下半年投产。”黄坤透露，二期建筑面积1.64万平方米，将重点打造研发中心，通过加大智能化、数字化设备投入，用稳定的产能、创新的产品，让安佰滋产品迈出国门，走向海外市场。

记者手记

走进安佰滋车间，黄油香扑鼻，机械臂行云流水。中控屏上跳动的数据，无声讲述着从手工到智能的二十年。这家从三人工坊起步的企业，是东西湖区食品产业智能化转型的鲜活样本。

黄坤带我参观时轻描淡写，我却看见背后功夫。“让每家糕点店轻松卖好蛋挞”，他创业之初的朴素愿望，正通过智能化生产线加速实现。昔日手工技艺经数字化改造，64层酥皮在精准温控中淬炼，融入东西湖千亿级食品大健康产业集群。

这不仅是企业的蜕变，更是区域产业升级的写照。当前，东西湖正加快构建“343”现代化产业体系，推动传统食品大健康产业“智改数转”、提质增效，安佰滋等区内企业相继构建全流程智能生产体系。

随着二期研发中心蓝图展开，东西湖的“甜”将借力科技创新走向更远的货架。

咨询电话：027-83292077；027-83292177

文 - 王露

图、视频 - 徐一帆