2月18日，农历大年初二，位于东西湖区走马岭街的武汉合顺食品有限公司（以下简称“合顺食品”）生产车间内，已是机器嗡鸣、一片繁忙景象。作为武汉知名餐饮品牌“蔡林记”的子公司，合顺食品在短暂休整后迅速切换至“生产模式”，全力保障节日期间全市超100家蔡林记门店的原料供应。

经过严格的更衣、消毒程序后，记者进入核心生产区域。自动化生产线正有条不紊地运行，身着统一工装的工人们在各自岗位上忙碌，和面、压面、成型、蒸煮、淋油、掸面、包装……一道道工序紧密衔接。空气中弥漫着面粉特有的清香，一袋袋封装好的面条正被快速装车，即将发往遍布三镇的门店。

工人正在操作生产机器。

“整个春节只停产了2天，今天正式复工。”合顺食品厂长王俊峰告诉记者，为确保春节市场供应不断档，公司早在节前就制定了周密的排产与配送计划，并安排了员工错峰休假，既保障了生产线人力充足，又让员工能兼顾家庭团聚。

面团经过搅拌、初次挤压后成型。

产能的稳定离不开硬件的保障。在热干面生产区，记者看到，从和面、压面到成型，全部流程一气呵成。王俊峰介绍，公司已提前对生产线进行了全面检修保养，并在关键节点设置了备用设备，“一旦出现异常，可以随时切换生产线，确保产能峰值下的产品品质始终如一”。

据悉，春节期间

合顺食品的面条日均产量超20吨

较平日增长约32%

其中热干面半成品占比超过九成

从原料采购的严格筛选，到生产环节的实时质检，再到配送环节的全程温控，合顺食品通过全链条管控，将“食品安全”落在每一个细节中。

不久前，蔡林记和武汉轻工大学开展校企合作，通过原料优选、工艺优化、环境控制以及绿色保鲜包装储运等技术的综合应用，团队成功攻克了保鲜瓶颈。目前，研发测试已顺利通过，可将热干面的保质期从3天稳定延长至5天，这为产品进入更广泛的流通渠道奠定了坚实基础。

这仅仅是合作的起点。据悉，后续双方还将深入研究冻面技术。该技术旨在通过一系列革新手段，结合急速低温冻结工艺，未来计划将其转化至合顺食品的生产工艺中。

工人正在测量压面厚度。

一旦成功应用，热干面在冷冻条件下的保质期有望大幅延长至180天以上。保质期的革命性突破，意味着这碗承载着城市记忆的面食，将能更便捷地销往全国乃至全球更远的地方，真正实现“让世界尝到武汉味道”的愿景。

“2024年选择落户走马岭，正是看中了这里成熟的食品产业集聚效应，能为公司日常运营提供极大的便利和支持。”回顾当初的选址决策，合顺食品厂长王俊峰的思路十分清晰。

经过蒸煮的面条，经空调系统冷却降温。

置身于强大的产业生态中，合顺食品不满足于仅做受益者，更希望成为贡献者和共创者。王俊峰表示，非常期待能与辖区内的其他食品企业开展更深入的交流与合作。“无论是共享食品安全管理经验，还是探讨共性技术难题，甚至是联合开发新产品，这种‘邻里互动’很可能催生出意想不到的创新思路。”

打包发往门店的鲜面。

对于合顺食品而言，未来的道路已然清晰：在保障本地市场“舌尖上的年味”的同时，借助科技之力突破产品地域限制，并依靠持续引入的人才活水，让这碗承载乡愁的武汉热干面，飘香更远的地方。

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企业可承接外来订单

联系人王俊峰 15927696911

报道支持 - 走马岭街道办事处

文、图 - 蔡倩 晏君

通讯员 - 肖巧娥 钱敏